冷凍じゃがいもとトマトの
そぼろ煮

• 冷凍じゃがいも　60g
• 鶏ささみ　1本
• トマト　30g（種と皮を除いて15～20g）
• 湯冷まし（またはだし汁）　小さじ1/2～1

1. 鶏ささみは筋を取り、3～4等分に切る。

   

2. 鍋に鶏ささみと鶏ささみがかぶるくらいの水（分量外）を入れ、中火にかける。沸騰したらアクを取りのぞき、弱火にして5分ゆでる。

3. 鶏ささみをほぐしてすり鉢とすりこぎでよくすりつぶし、ゆで汁を大さじ1～2ほど加えてさらになめらかにする。

   

4. トマトは皮と種を取り除き、極小のみじん切りにする。

5. 耐熱容器にトマト、冷凍じゃがいも、水（分量外）を大さじ1入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で1分20秒加熱する。加熱が足りなければ10秒ずつ追加して加熱する。

   

6. じゃがいもを粗くつぶし、鶏ささみとあわせ、硬いようであれば湯冷まし（またはだし汁）を加えてできあがり。

   

7. 余った分は冷凍して、1～2週間ほど保存が可能です。製氷皿などに入れる場合は、凍ったら冷凍用保存袋に移して保存しましょう。または1食分ずつラップに包んで凍らせてもOKです。

   

鶏ささみは生を茹でてもよいですが、鶏ささみフレーク缶（水煮・食塩不使用）を使うと茹でる手間が省けて便利です。