材料（4人分）

ビーツ　470ｇ（約2個）
ジャガイモ　330g（約4個）
ニンジン　100ｇ（約1本）
玉ねぎ　130ｇ（約1個）
キャベツ　500g
牛肉　300～400g
冷水　600㏄
トマトペースト　70g
植物油　50ml
塩、黒コショウ　お好みで
ローリエ　2枚
サワークリーム　お好みで

作り方

牛肉は大き目の1口大に切り、鍋に入れ、冷たい水を注ぎ、一度沸騰させる。その後、中火にして透明になるまで茹でる。
透明になったら落し蓋をして、弱火で5分くらい茹でる。肉をすくってザルに取り置きしたら、ブイヨン（出汁）の準備OK。
ジャガイモは大きめの立方体状に、玉ねぎは小さめにニンジンは細切りにする。ビーツはおろし金でする。キャベツは細く千切りに。切ったキャベツは手で揉むとで柔らかくジューシーに！
フライパンを温め、植物油を入れ、玉ねぎが金色になるまで軽く炒めます。次に人参とビーツを入れ強火で5分くらい炒めます。
4に、トマトペースト半量と水（100ml）、塩・黒コショウを入れて蓋をし、時々混ぜながら弱火で10分ほど煮る。そして、残りのトマトペーストを入れてしっかり混ぜる。
鍋のブイヨンに、切ったジャガイモを入れ、強火で沸かせる。次に切ったキャベツを入れ、ジャガイモがやわらかくなるまで中火で茹でる。その後、5を投入し、弱火で10～15分くらい茹でる。
ザルに取り置きしていた肉を投入して、全体によく混ぜて馴染ませ、最後に、香り付けにローリエの葉っぱを2枚入れる。
何回か味見して、必要であれば黒コショウを入れて下さい。弱火でまた10分～15分じっくりと煮て出来上がり！
お好みでサワークリームをのせて、味変しながら召し上がってください。