雪白体菜
結球しないアブラナ科の漬け菜類の一つ。形がしゃもじと似ているため、「杓子(しゃくし)菜」という別名も。見た目は小松菜に似ているが、実は明治初期に中国から伝来したパクチョイ(広東白菜)を改良した品種と言われる。茎が白くて厚みがあり、漬物にすると歯切れが良い。新潟県の「煮菜(にな)」や埼玉県の「しゃくしな漬」など、漬物での利用が多いが、味は淡泊でクセがない。
おすすめ保存方法
- 冷蔵保存
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- 濡らした新聞紙で包む
- 袋に入れる
- 野菜室に保存する
- 冷凍保存
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- 軽く茹でる
- 食べやすい大きさに切る
- ビニール袋に入れて冷凍庫へ
POINT 風味や食感が劣化するため、あまりおススメできませんが、どうしても使いきれない時は、フードロスを避けるために上手に保存しましょう!
おすすめ調理方法
- 一夜漬け
- しゃくし菜はよくあらって、色が変わるくらいにゆでる。ぎゅっと水気をしぼって、ザク切りし、塩もみする。漬物樽に入れて、常温で一晩おいて完成。